中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的曆史，同時(shí)也(yě)是最早研發生(shēng)産豆制品的國家。西(xī)周至春秋時(shí)期，人(rén)們把大豆(即菽)當作(zuò)主要食糧。農(nóng)民(mín)們不止一(yī)一(yī)次唱到它:“中原有菽，庶民(mín)采之。采菽采菽，筐之谷之。七月(yuè)(yuè)烹葵及寂”。古人(rén)不但(dàn)将大豆當作(zuò)主食，而且逐漸地研制了(le)豆腐、做豉、制醬、生(shēng)豆芽、榨油...以及制作(zuò)其他豆制品，這(zhè)是對人(rén)類一(yī)大貢獻。僅平常的豆腐一(yī)一(yī)品，至今己風(fēng)靡世界矣！

    豆腐起源于漢代淮南(nán)王劉安。淮南(nán)王劉安，漢高祖劉邦之孫，淮南(nán)厲王劉長之子(zǐ)，襲父封為(wèi)淮南(nán)王，都壽春42年。劉安在壽春城北山煉求長生(shēng)不老之靈丹妙藥，劉安等在煉丹中，偶以石膏點豆漿，經過化(huà)學變化(huà)而成豆腐。典籍中記載劉安發明豆腐的典籍多達四五十種。在以後的兩千多年裏，豆腐制作(zuò)逐漸傳遍了(le)全中國。各地的勞動人(rén)民(mín)又不斷根據地域特點加以不斷改進，終于形成了(le)中國的豆腐文化(huà)。