五種促進大腦健康的食物，豆腐排第一(yī)！

    膽堿，是一(yī)種強大的人(rén)體(tǐ)必需營養素，以“促進大腦健康”的益處最為(wèi)人(rén)所知。近日，世界植物基網刊文，評出了(le)豆腐、藜麥、蘑菇、十字花科蔬菜、堅果黃(huáng)油五種增加膽堿的攝入量、促進大腦健康的植物基食物，豆腐排名第一(yī)！

    據《Nature》《AgingCell》等刊物研究文章顯示，膽堿作(zuò)為(wèi)一(yī)種類似B族維生(shēng)素的水溶性化(huà)合物，被身(shēn)體(tǐ)用來(lái)産生(shēng)乙酰膽堿，乙酰膽堿是大腦和神經系統功能(néng)(包括記憶、肌肉控制和情緒)所必需的一(yī)種重要的神經遞質；是腸道、皮膚、神經系統和細胞健康的關(guān)鍵營養素，在生(shēng)長發育過程中扮演着重要的角色。美國醫(yī)學研究所意識到膽堿的重要性，設定了(le)每日最佳攝入量，其中成年男子(zǐ)為(wèi)每天550毫克、成年女(nǚ)子(zǐ)為(wèi)每天425毫克。作(zuò)為(wèi)富含素食膽堿的植物基食物，該文指出：大豆和豆腐等豆制品不僅富含蛋白質，還能(néng)很好(hǎo)(hǎo)地滿足你對膽堿的需求。一(yī)塊豆腐（100g）約含71.4毫克膽堿，1杯（240ml）豆漿約含57毫克膽堿，1份煮毛豆（100g）約含81.7毫克的膽堿。