豆制品的作(zuò)用和食用方法

  豆制品是以大豆、小豆、綠(lǜ)豆、豌豆、蠶豆等豆類為(wèi)主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆制品及其再制品，具有改善骨質疏松、緩解便秘等功效。
1、改善骨質疏松：在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分(fēn)布存在，是構成人(rén)骨骼的主要成分(fēn)，造成骨質疏松的主要原因就(jiù)是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一(yī)定量的維生(shēng)素D，二者結合可有效改善骨質疏松。
2、緩解便秘：便秘的原因是由于腸蠕動減慢(màn)，食物殘渣在腸道内停留時(shí)間(jiān)過長，腸道水分(fēn)被過多吸收所緻，長久以往，腸毒被人(rén)體(tǐ)吸收後，會導緻各種疾病，豆類食品含有豐富的蛋白質、維生(shēng)素C，經過微生(shēng)物作(zuò)用的後易消化(huà)，所以豆制品對緩解便秘有效果。

  豆制品能(néng)清熱散血，下(xià)大腸濁氣，蜂蜜甘涼滑利，豆制品和蜂蜜大量同食，可能(néng)會造成腹瀉；同時(shí)，蜂蜜中含多種酶類，豆制品中又含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食可能(néng)會産生(shēng)不利于人(rén)體(tǐ)的生(shēng)化(huà)反應。故食豆制品後，不宜食蜂蜜。紅(hóng)糖裏面有多種有機酸，和豆制品裏的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人(rén)體(tǐ)吸收。因而豆制品和紅(hóng)糖同食，可能(néng)會降低(dī)豆制品的營養價值。

食用方法